林秋香老師-西洋梨咖哩豬排

材料：
美國西洋梨2顆、蘋果咖哩塊2小塊、中里肌肉200公克、奶油50公克、雙色甜椒各1/3粒、洋蔥1/2粒、紅蔥1顆、肉桂1片、大蒜2顆、麵粉3大匙

調味料：
胡椒鹽少許、冰糖少許

作法：
1.將西洋梨去皮去蒂頭，1顆切成小丁，另1顆切成大塊備用
2.洋蔥切丁、蒜頭切末、甜椒切丁、紅蔥切末，肉桂折小段備用
3.豬里肌肉片，撒上胡椒鹽、麵粉抹勻備用
4.起鍋，放入西洋梨拌炒，再放入奶油、肉桂、冰糖、水略煮，取出大塊西洋梨排盤備用
5.另起一鍋熱油，放入豬排，再放入奶油、蒜末、洋蔥末、紅蔥末、咖哩塊、水，煮到咖哩融化後加入帶汁的西洋梨丁、甜椒丁燒煮至豬排熟透
6.再將豬排盛入盤中，淋上咖哩醬，搭配西洋梨食用即可

廚師叮嚀：
※燉煮咖哩時加入經濟實惠、營養價值頗高的西洋梨，讓咖哩的果香味更提升，同時也可攝取到果膠與纖維
※吃之前可用大拇指按壓西洋梨的蒂頭，只要蒂頭變軟即可食用
※西洋梨含有相當豐富的膳食纖維
本文轉載自美食交割