邱寶郎師傅-燒烤豬肋排

材料：
豬肋排500公克、大蕃茄1/2顆、青江菜1棵、杏鮑菇2根、蒜頭5粒
醬汁：
紅酒2大匙、蒜頭3顆、蕃茄醬4大匙、辣椒末1小匙、A1牛排醬2大匙、義式香料1/4小匙、黑胡椒粉1小匙、鹽適量
做法：
1.豬肋排洗淨擦乾水分，番茄切塊，蒜頭部分切塊備用
2.取一容器，加入蒜末、辣椒末、A1牛排醬、紅酒、蕃茄醬、黑胡椒粉、義式香料、鹽
3.再放入豬肋排均勻塗抹後醃漬15分鐘備用
4.起鍋熱油，將杏鮑菇切小塊後放入鍋中以中火煸炒均勻
5.加入蒜頭翻炒，再加番茄、豬肋排醬燴炒均勻後盛盤成為配菜備用
6.起一鍋滾水，放入青江菜略為汆燙後撈出
7.將醃漬過的豬肋排放入預熱至200度的烤箱，烤約20-30分鐘至兩面上色後盛盤，再放上青江菜裝飾即可
廚師叮嚀：
1.菇類要下鍋料理前才清洗，以免碰到水容易腐敗
2.若蔬菜不想用炒的方式，可將蔬菜拌上醃料之後放入烤盤與豬排一起烤
3.若怕豬肋排烤焦，可將洋蔥切片或切塊鋪在肋排上面
4.烤豬肋排時，可於5-10分鐘後將豬肋排翻面一次，這樣會烤得更上色
本文轉載自美食交割