2011年6月29日 星期三

李梅仙老師-三絲毛豆


材料:
榨菜1棵、綠竹筍1支、豬肉4兩、熟毛豆仁1/2杯、紅辣椒2根、蔥1支、香油1小匙

調味料:
醬油1小匙、糖1/2小匙

做法:
1.榨菜去老皮切絲,放入水中略泡去鹹味,筍切絲、蔥切絲,紅辣椒去籽切絲備用
2.豬肉切絲後放入容器中,加入水、醬油、胡椒粉、太白粉拌勻略醃一下備用
3.起鍋熱油先放入筍絲拌炒,再放入肉絲炒熟,加入紅辣椒絲、毛豆拌炒
4.加入糖、鹽調味,再加入榨菜絲拌炒,起鍋前加入香油即可盛盤

廚師叮嚀:
1.若榨菜泡水後還是太鹹,可用熱水燙過
本文轉載自美食交割

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