雞茸玉米濃湯

客家回鍋雞
肌肉連骨剁塊後
先用蒜頭(或將片).辣椒爆炒
再嗆入米酒
加醬油,少許糖調味
起鍋前再灑上蔥段或蒜苗拌勻


雞茸玉米濃湯
材料(約4人份)
熟雞胸肉 150 ~ 200g
罐頭玉米醬 1罐 (不是玉米粒喔)
洋蔥中型的 1/2個
蒜末 1/2小匙
雞蛋 2顆
水 600 ~ 700ml
奶油 1小匙

調味料
鹽 適量
粗粒黑胡椒粉 適量

作法
1. 將熟雞胸肉拍鬆再切細丁;洋蔥切丁;雞蛋打散成蛋液被用
2. 熱鍋,用奶油將蒜末.洋蔥細丁炒出香味

3. 倒入玉米罐頭醬與清水(或高湯)拌勻,並煮至湯滾
4. 再加入雞蛋液煮成蛋花,並加鹽與粗粒黑胡椒粉調味

小米桶的貼心建議
@水量可依喜好的濃稠度來加減
@玉米醬本身已含有澱粉,所以湯自然就會有勾芡的效果
@若希望有奶味可加1大匙奶粉或鮮奶油或奶昔代替一部分清水做湯底

5. 最後再加入熟雞肉丁,續煮至湯滾,即完成


小米桶的貼心建議
@起鍋前可以灑上蔥花增加香氣
@也可以增加香菇,成為香菇雞茸玉米濃湯
@或是增加其他的配料,例如:紅蘿蔔,青豆,黑木耳
@將雞肉改成火腿,就是火腿玉米濃湯

雞茸玉米濃湯做法簡單味道是香香甜甜的,大人小孩應該都會喜歡喔
本文轉載自小小米桶的寫食廚房