李梅仙老師-百頁紅乳肉

材料：
熟五花肉1塊 百頁1疊 蔥2支 薑3片 紹興酒2杯 小蘇打1小匙 高湯適量

調味料：
紅豆腐乳2塊 冰糖3大匙

做法：
1.將腐乳放入濾袋中壓碎備用
2.百頁打成結，放入加了小蘇打的熱水鍋中略為攪拌，泡軟後撈出用冷水沖洗備用
3.起鍋放入蔥、薑爆香，再放入熟五花肉、高湯、紅腐乳、紹興酒
4.以大火燒開轉小火煮至肉軟入味，起鍋前半小時放入百頁、冰糖繼續燒煮
5.起鍋前再加入少許紹興酒提香即可

廚師叮嚀：
1.若用電鍋燜煮可在外鍋放1杯水，跳起後燜5-6分鐘，再加1杯水煮至跳起
本文轉載自美食交割