駱進漢師傅-紅糟燒雞腿

材料：
仿土雞腿2支 紅糟醬100公克 筍子1支 小冬菇150公克 蒜頭5個 蔥2支 青花菜1棵 酒1大匙

調味料：
醬油1大匙 糖1小匙 胡椒粉1/2小匙

做法：
1.冬菇去蒂切塊，蔥切段，蒜頭切小塊，筍子切塊，雞腿用刀略剁數下備用
2.青花菜洗淨後切小朵，放入冷水鍋中加鹽，蓋上鍋蓋略為燜煮
3.起鍋前淋入香油，撈出後擺入盤中備用
4.起鍋熱油，以皮向下放入雞腿，以中小火煎至雞腿兩面金黃
5.放入蒜頭、冬菇煸香，再放入筍子略炒，加入醬油、紅糟、酒、糖、水
6.等到燜煮至入味後先將雞腿取出切塊排盤
7.鍋中湯汁燒開加入蔥段、胡椒粉，略煮後淋在雞塊上即可
本文轉載自美食交割