2011年3月31日 星期四

醃漬白蘿蔔/蘿蔔乾DIY


材料:
新鮮蘿蔔18kg、鹽900g

作法:
1.蘿蔔連皮洗乾淨,縱切成條狀,曬一天的太陽。
2.蘿蔔條晚上加鹽搓揉後,用重物壓,隔天再拿出來曬太陽;鹽每晚分次加入,總用量為蘿蔔重的3%~5%。
3.曬2~3天太陽後,將蘿蔔條塞入小瓶口玻璃瓶內(並塞實),最上面撒上一層炒過的鹽巴,密封後放於陰涼處。

TIPS:
蘿蔔條塞入瓶內要塞緊,開封後要盡快用完並冷藏,約10斤蘿蔔可晒成1斤蘿蔔乾。
本文轉載自聯合新聞網元氣周報

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