家常泡菜煎餅

家常泡菜煎餅材料(2~3人份)
1. 泡菜半顆 (帶梗的部位最好)
2. 中筋麵粉1碗(一般飯碗)
3. 泡菜煎餅粉1碗(一般飯碗，可用中筋麵粉代替，希望餅皮脆一點的話混一點高筋麵粉)
4. 水+泡菜汁1.5碗 (一般飯碗)
5. 蔥1~2根

附註：泡菜煎餅粉主要的成份為：中筋麵粉、大蒜粉、洋蔥粉末和一點發粉，味道會比較香，所以用中筋麵粉取代的話，味道會比較淡一點，可以再加點蒜末和洋蔥絲、一點鹽巴。

做法：
1. 泡菜切成細碎，最入味的梗部一定要切得夠細夠碎；蔥切成約3 cm的蔥段

(帶梗的部分一定要切得愈碎愈好)


2. 把所有的材料放入碗裡攪拌，從紅色變成粉紅色較稀的麵糊狀即可

3. 中火熱鍋加油（油一定要夠多才會香也不容易燒焦），大勺子分2-3次把麵糊倒進平底鍋內，輕輕用勺子的背部把麵糊撫平。（切記這時不要用硬壓的，這樣餅皮會很容易破）

(用勺子背部輕輕撫平/ 如圖示邊部成紅色熟狀)

4. 待底部和周邊的煎餅變成紅色時就可以翻面，這裡就需要超強的技術了，潔咪的公公都是用空甩的方式換面，我還是只能像煎蛋一樣用鍋鏟迅速翻面，失敗的機率很高，然而失敗破相不要緊，用婆婆教我的方式壓一壓，拿麵糊再補一補就好了。

5. 翻面後，可以開始用比較大的力氣把餅皮壓平，連續2次換面（每次換面煎的時間約2分鐘）後就可以上菜啦。

看起來很複雜但都是重複連續的動作，熟悉之後就會成老手的! 做這類煎餅類蠻需要手感的，就連很多韓國主婦們都很難拿捏好火侯
，所以大家可以多試幾次吧^^
本文轉載自潔咪的韓國進行式Oh! My Korea