2011年3月22日 星期二

蔥薑肉捲


食材:
豬大里肌肉1塊(先切片再敲打)、蔥5根(切段)、醃漬的嫩薑5根(對切)、青花菜6朵

調味料:
沙茶醬1小碗、醬油、糖、米酒2大匙、白胡椒

做法:
1.將肉片敲打一下後放入水晶碗,加適量醬油、糖、米酒、白胡椒、少許沙茶抓醃入味,備用。
2.起滾水鍋,先加鹽和少許油、米酒,放入青花菜汆燙殺青後取出。(排盤用)
3.將醃好的肉片放入蔥段、薑片後捲起,並以牙籤固定,備用。
4.起油鍋,放入蔥薑肉捲炸至金黃上色後取出瀝油,備用。
5.起鍋,倒入適量醬油、糖、米酒、白胡椒、沙茶和少許水煮沸,將肉捲入鍋燜煮一下。
6.肉捲煮至入味後即可取出,裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚

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