黄金蛋

作法
1. 深的鍋子裏注入淹過蛋的水,水裏面加鹽
(加鹽的話蛋若裂開蛋液不會漏出變成蛋花湯)
(鹽不要吝嗇加太少,可多加一些)
2. 開中火(用冷水煮)
讓水溫慢慢升高使內外溫度一致
(煮蛋的時候不時輕輕地翻動)
3. 煮蛋的同時準備滷汁
(滷包.醬油.糖)
4. 約莫5分鐘之後煮蛋的水會開始滾;水滾了之後立刻關火開始計時4分鐘
(若要蛋黃生一點則少於4分鐘;蛋黃要熟一些則多於4分鐘)
5. 浸泡4分鐘後將蛋取出立刻丟入冷水;此時可輕輕地敲敲蛋殼讓其產生裂縫
(待冷水由裂縫進入蛋殼,等會兒撥蛋殼比較好撥)
(可將蛋泡久一點)
6. 將去除蛋殼的半熟蛋浸到滷汁裏一個晚上即成