大白菜醃泡菜DIY 作法大公開

泡菜材料：
蒜頭100g、辣椒75g、糖適量、鹽適量、白醋適量、大白菜5斤

作法：
1.大白菜切塊，用鹽醃漬、使其軟化，再以清水洗淨後，瀝乾備用。
2.將蒜頭、辣椒絞碎，放入白醋、糖及瀝乾的大白菜，調味拌勻即可。
3.將拌勻的泡菜用容器盛裝，放入冰箱冷藏3天即可食用。

TIPS：
1.白菜要選用山東大白菜。挑選撇步是：保持乾燥不帶水分，底部無褐色小洞（以免外觀美麗、菜心腐爛），最外面幾片老葉宜先剝除，免得纖維質粗、影響口感。
2.糖與白醋的比例約2：1，建議先試味道，再入白菜拌勻。
3.容器選用玻璃瓶為佳，冷藏可保鮮一個月；最佳賞味時間是入冷藏後的10~15天。
本文轉載自聯合新聞網