2011年6月6日 星期一

辣烤雞翅 + 肉末高麗菜


【辣烤雞翅】
材料:雞翅×8(2節)、洋蔥1/2(切粗條)

調味:墨西哥辣椒粉1大匙、橄欖油1大匙、白酒2大匙、鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙、辣醬1½大匙

作法:
1. 劃過刀的雞翅加入少許米酒抓勻,撒入1大匙墨西哥香料,加入適量辣醬、1/4匙鹽、糖、1大匙橄欖油抓碼,放入塑膠袋醃3小時以上備用。
2. 烤盤先用錫箔紙包裹,洋蔥墊底將醃漬雞翅鋪上,將烤箱預熱以上下火200度烤20分鐘即可。

【肉末高麗菜】
材料:高麗菜1/2顆(切四等份)、豬絞肉100g、大蒜×3(拍一下)

調味:200cc高湯、雞粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、醬油1大匙、油蔥酥2大匙

作法:
11. 先將豬絞肉剁成末狀,加入少許水、蒜末、紅蔥頭、開陽拌勻,將肉餡均勻塗抹上高麗菜,用滾水淋上鋪有肉末的高麗菜上,將肉末高麗菜汆燙瀝乾放入碗中。
22. 肉末高麗菜,倒入200cc高湯,加入1大匙醬油、少許雞粉、糖拌勻,放入電鍋1杯水蒸25分鐘即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 塑膠袋醃肉最方便
2. 洋蔥墊底雞翅不沾黏
3. 絞肉汆燙去血水
本文轉載自吃飯皇帝大

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