甜豆蝦仁【黃香蓮】

食材：
甜豆1碗(切段)、草蝦仁12尾(劃刀開背)、紅辣椒1根(切斜片)、蛋白1顆、玉米粉2大匙、薑末1匙、蒜末1匙、高湯3大匙

調味料：
鹽巴、紹興酒、香油

做法：
1.水鍋加1匙鹽及少許油，甜豆入鍋汆燙3秒後撈起。
2.取一水晶碗，放入蝦仁、1/2顆蛋白、玉米粉抓醃。
3.起鍋入適量油，放入蝦仁過油一下即可撈起備用。
4.同上鍋底，爆香薑末、辣椒、蒜末後，加進甜豆、蝦仁、高湯翻炒均勻，接著加鹽、紹興酒提味，起鍋前淋少許香油點香即可。
5.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚