溫國智師傅-南洋肉骨茶

材料：
排骨300公克、肉骨茶包1包、蒜頭100公克、白胡椒粒10公克、薑片20公克、水1000CC

調味料：
鹽1大匙、糖1小匙、酒1大匙、醬油1大匙

沾醬：
蒜苗1根、蒜頭5顆、辣椒醬1小匙、辣豆瓣醬1大匙、香菜1小把、醬油膏3大匙、糖1大匙、甜辣醬1大匙、白醋1小匙、花椒粉少許、冷開水適量

做法：
1.起一水鍋，放入排骨略為汆燙去除血水，撈出後放入冷水中去除浮沫備用
2.白胡椒粒以菜刀壓碎，蒜球泡入水中備用
3.起鍋放入去皮的蒜頭炸至外表呈現金黃色撈出瀝油備用
4.起一水鍋放入排骨、蒜球、炸過的蒜頭、肉骨茶包、白胡椒粒
5.蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中小火燜煮1小時，再加入鹽、酒、醬油、糖調味後盛碗
6.容器中放入香菜末、蒜末、蒜苗末、薑末、辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、白醋、花椒粉、糖、冷開水拌勻，搭配排骨食用即可
本文轉載自美食交割