起司雞肉排

磨菇醬起司雞肉排義大利麵 - 快速作法
1. 滾水放入義大利麵條煮7 ~ 8分鐘(水中放些許鹽與油),撈起瀝乾,拌些橄欖油備用
2. 炒香洋蔥丁 + 雪白菇(OR洋菇片),加入磨菇醬與少許黑胡椒粒拌炒幾分鐘即可
3. 所有食材排盤,灑上少許黑胡椒與香料即完成

@磨菇醬可買市面上現成的

照燒起司蛋包雞肉排 - 輕鬆作法
1. 小平底鍋放入適當的油加熱,將一顆打散的蛋汁加入,煎成蛋皮放入起司,再折起來備用
2. 同鍋再放入少許的油,炒香洋蔥絲及紅蘿蔔絲至軟,放入1.5大匙照燒醬拌炒(可放少許水)
3. 所有食材排盤,淋上照燒醬汁,灑上少許黑胡椒與白芝麻即完成

照燒醬作法:
醬油1杯,味淋1杯,黑糖5大匙,全部倒入鍋中用小火煮滾,再續煮10分鍾至濃稠即可
照燒醬用途很廣,完成的醬汁趁熱放入玻璃瓶,冷卻後可放冰箱冷藏一個月
(若不喜愛甜味重,味淋減半,加入半杯日本清酒)


雞絞肉作法再分享一次
<材料>
去皮雞腿肉(絞肉)3塊
洋蔥碎1/4個
蔥末1支
蛋白1個
白芝麻(需炒過)1大匙
麻油1大匙
薑汁1大匙
地瓜粉1大匙
(以上份量可做25 ~ 30顆雞肉丸子)

<作法>
1. 雞腿肉3塊先去皮.去骨.去脂肪,之後切成小丁狀,再用菜刀剁成腳肉(也可請肉飯幫忙)
這次出動了我上次介紹的廚房好手<食物攪碎機>,輕易將雞腿肉絞碎,還順便打到出筋(黏性) ~ 讚!
2. 雞腿絞肉與所有材料混合備用(我是前一晚做好冰起來,可讓絞肉中的水氣更散出)

3. 將絞肉分好成適當大小肉團(看要做幾份須先分好),取一盤子倒入麵包粉,將肉團壓成餅狀,雙面沾滿麵包粉
（雙手掌心先沾少許麵包粉,再拿肉團較不沾黏雙手）
4. 取平底鍋熱鍋,放入較多的油,中小火煎肉排,時間約６ ~ 7分鐘,雙面煎成金黃色,放上起司片即可盛盤
（不要急著翻面,會容易散開,等肉排邊緣變色才翻面）

本文轉載自Peggy廚房