英式烤布丁

工具有:
不鏽鋼鍋(其導熱快且均勻,用來煮焦糖液!)
烤布蕾烘培皿120cc(8cm直徑*4cm高)
攪拌刮刀*1
打蛋鍋*1
[焦糖液材料]細砂糖50g,水15g,熱水15g

Steps & Tips:
1.糖+水,慢火煮至變黃~
2.加入熱水,慢慢倒焦黃~

3.焦糖液倒入模內(記得要馬上倒到烤模內,不然就變成硬硬的糖嚕)


[英式烤布丁材料]全蛋200g,蛋黃2個,細砂糖90g,牛奶400g,動物性鮮奶油50g
Steps & Tips:
1.全蛋+蛋黃+糖45g 拌勻
2.煮牛奶+鮮奶油+糖45g-->煮到80度(也就是鍋邊會有小泡泡)
3.把2慢慢加入1,伴的時候不要太用力,不然會有氣泡ㄛ!!
4.過濾(有時熱鍋中的牛奶容易把蛋黃鍋物部分煮熟..
為保留烤布丁滑順的口感,最好就是過濾一下...很重要的一個步驟ㄛ!!!!)
5.倒入烘培皿,蓋上錫箔紙(以免上面烤焦了)
6.送入烤箱 160度烤30mins,悶5mins
7.送入冰箱嚕!!


品甜點時間:
1. 其實這個烤布丁應該是倒扣過來吃的，所以不必害怕上頭的表面烤的不美!
2.如果不喜歡太甜的朋友,可以把每一杯的焦糖量減少,以免太甜!



綿密的口感~我愛死這英式甜烤布丁了~

本文轉載自♡慢○生活