林宸緯師傅-雞肉明太子春捲

材料：
雞胸肉120公克 明太子15公克 春捲皮3張 檸檬1個 麵粉適量

調味料：
清酒1大匙 鹽少許 黑胡椒粉適量 番茄泥2大匙 沙拉醬1匙 優格1大匙 番茄醬1小匙 蜂蜜1小匙

做法：
1.用刀尖在雞胸肉的肉面上劃上刀痕後放入盤中
2.撒上鹽、黑胡椒粉、清酒，放入蒸鍋中，以大火蒸3-4分鐘後取出切成條狀備用
3.取一容器，放入沙拉醬、優格、番茄泥、蜂蜜、番茄醬拌勻成為沾醬備用
4.麵粉加水拌勻成為麵糊備用
5.取一張春捲皮，放上適量明太子、雞肉條，捲成長條狀並以麵糊封口備用
6.起鍋至200度，放入雞肉明太子春捲炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油
7.從中斜切一刀後盛盤，搭配檸檬片、沾醬食用即可

廚師叮嚀：
1.明太子不能炸太熟，以免失去原有風味
本文轉載自美食交割