醬鴨

鴨1隻 蔥2支 薑1塊 八角3顆

調味料：
甜麵醬2大匙 冰糖1/2杯 醬油1/2杯 紹興酒2大匙 胡椒粉1/2小匙

做法：
1.鴨洗淨後放入開水鍋中，放入蔥、薑煮40分鐘備用
2.起鍋熱油，放入甜麵醬、水拌炒至甜麵醬化開
3.放入蔥、八角、薑、醬油、紹興酒、冰糖、白胡椒粉拌炒成為醬汁
4.倒入鴨湯，放入煮熟鴨子以大火煮開轉成中火煮至湯汁濃稠起鍋，放涼後切塊食用

廚師叮嚀：
1.鍋子不夠大可以在煮的過程中將鴨子翻身，不必特地再買大鍋子來作
2.醬鴨最好等到放涼後再切塊，除了比較好切，鴨肉也會比較完整
本文轉載自美食交割