雙冬蠔油肉片

材料：冬筍ｘ2(切0.3厚片)、冬菇ｘ3(一切三)、腰內肉片120g

蔥白段(1cm) ｘ16、薑末1大匙、米。

調味：蠔油2大匙、高湯(包括泡菇水)250cc、蔥香油1大匙、太白粉水。

作法：
1. 冬筍帶殼去頭，用1000cc水加2大匙米煮50分鐘
2. 腰內肉拌入醬油1/2大匙、水2大匙、全蛋液1/3、太白粉1茶匙抓碼，用1/2碗油，熱鍋冷油泡熟取出備用。
3. 中華鍋爆香蔥白、薑片，下筍片、菇片拌炒
4. 加入紹興酒1大匙、蠔油2大匙拌炒，加入高湯250c上蓋燜4分鐘
5. 開蓋加入肉片拌炒，加少許太白粉水勾芡後淋上蔥香油即完成

【123出好菜】
1.冬筍帶殼煮甜味不流失
2. 熱鍋冷油泡熟肉最嫩
3. 起鍋勾芡好上味
本文轉載自吃飯皇帝大