邱寶郎師傅-雙瓜海鮮羹

材料：
冬瓜200公克 百合1朵 白果50公克 青蔥1根 蝦仁100公克 火腿50公克 香菜末1小匙 油蔥酥1小匙

調味料：
帶湯的蔭瓜100公克 香油1小匙 鹽少許 白胡椒粉少許 糖適量 太白粉水少許

做法：
1.冬瓜去皮去籽後切小丁，蔭瓜切小塊備用
2.火腿切成小丁，青蔥切末，蝦仁切成丁狀，百合洗淨後剝成片備用
3.起鍋燒熱香油，放入火腿丁以小火煸炒，再加入冬瓜、蔭瓜翻炒，加入適量水煮開
4.加入白果略煮，加入蔭瓜汁、鹽、糖調味，再放入蝦仁丁、百合略煮後轉成小火續煮
5.起鍋前用太白粉水芶薄芡，盛盤後加入油蔥酥、香菜末點綴即可

廚師叮嚀：
1.蔭瓜有鹹度，入鍋後最好略煮到蔭瓜的味道煮出來後再加其它調味料，以免過鹹
本文轉載自美食交割