2011年3月20日星期日

紅燒牛腩


材料:滷好牛腩250g、滷汁100cc、白蘿蔔一根(去皮切約2cm片)、八角兩顆、
蔥段一根蒜頭五顆拍裂、辣椒兩根對切、香菜少許切段、蒜苗絲一根、
辣椒絲少許。

調味料:冰糖一大匙,白胡椒粉一茶匙,米酒兩大匙,花椒油兩大匙

作法:
1. 將白蘿蔔去除老皮後,切成切段。

2. 爆香蒜頭、 蔥段、 辣椒,加入1大匙蠔油、大匙辣椒醬,倒入適量滷汁、適量的水、八角及冰糖烹 煮後,加入蘿蔔塊、3片甘草片,湯汁煮滾後倒入湯鍋,蓋鍋蓋燜煮15分鐘。

3. 起油鍋,加入花椒粒煸香,待花椒香氣溢出可起鍋備用。
4. 開蓋後,撒入少許白胡椒粉,淋上少許花椒油,放上香菜、蒜苗絲、辣椒絲即可完成。

【123出好菜】
1. 蘿蔔去老皮口感嫩
2. 滷汁好用別浪費
3. 起鍋淋花椒油更增香
本文轉載自吃飯皇帝大

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