小魚辣椒炒蘿蔔糕+爆漿年糕

【小魚辣椒炒蘿蔔糕】
材料：港式蘿蔔糕1塊(約500g，切塊)、蒜苗1支(切圈)、大蒜4顆(切大粒)、適量辣椒(帶籽切斜刀片)、四季豆6根(汆燙過後切斜刀)、小魚辣椒2大匙、小魚辣椒油2大匙

調味料：蠔油2大匙、米酒2大匙、高湯5大匙,糖適量、白胡椒粉1茶匙、太白粉6大匙

做法：
1.蘿蔔糕切塊沾太白粉後，入油鍋高溫炸至外表酥香起鍋備用
2.起油鍋加入小魚辣椒油，爆香蒜苗白、蒜頭粒、辣椒片，加入小魚辣椒2大匙、蠔油2大匙、米酒1大匙拌炒
3.烹煮5大匙高湯，加入少許糖調味和酥炸蘿蔔糕拌炒入味後，將四季豆入鍋和蒜苗綠一起拌炒至收汁即完成

【爆漿年糕】

材料：紅豆甜年糕200g、葡萄乾1/2碗、奶油1塊、餛飩皮10張

調味料：花生粉、麵糊(低筋麵粉3大匙+水3大匙)

作法：
1.刀面抹油後，將年糕切成厚0.5cm；餛飩皮上放置年糕+奶油+葡萄乾，再用餛飩皮將食材捲成筒狀後，使用麵糊收口　
2.年糕捲用中油溫油炸至金黃起鍋瀝油，再撒上適量花生粉即完成

【123出好菜：三步驟】
1.高溫油炸蘿蔔糕不脫粉
2.後放蘿蔔糕不糊爛
3.刀面抹油不沾黏
本文轉載自吃飯皇帝大