豉汁排骨+筍絲炒肉絲+番茄炒高麗菜

【豉汁排骨】
材料：小排250g、辣椒x2(切末)、蒜頭(切末)、豆豉2大匙(用油+紹興酒+糖蒸8分鐘)
調味料：鹽、糖1小匙、太白粉、米酒1大匙、醬油1大匙、香油1大匙

作法：
1.豆豉入鍋煸香備用
2.排骨加入醬油、蒜末、辣椒末、豆豉、適量胡椒粉、米酒、適量太白粉抓捏至入味，再加入香油增香；將醃漬好排骨平均攤平，放入電鍋用2杯水蒸25分鐘即完成

【筍絲炒肉絲】
材料：筍絲200g、肉絲150g(醃鹽、胡椒粉、米酒、太白粉)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、木耳x1(切絲)、榨菜半顆(切絲)、蒜頭(切粒)、蔥x1(切段)、辣椒片、蒜頭

調味料：鹽、糖、胡椒粉1茶匙、米酒2大匙、香油1茶匙

作法:
1.肉絲入鍋前加入少許油拌開，再入鍋煸香至8分熟起鍋備用
2.將榨菜切絲洗淨用香油和糖拌炒，加少許水蓋鍋蓋水油煎備用
3.起油鍋，爆香蔥段、蒜頭，加入紅蘿蔔絲、木耳絲、辣椒片、筍絲、榨菜絲一起拌炒，用胡椒粉、鹽、糖調味，再加入少許水，放入蔥段、肉絲大火拌炒入味即完成

【番茄炒高麗菜】
材料：蕃茄x4、高麗菜半顆、蒜頭

調味料：鹽、糖、米酒2大匙

作法：
1.將高麗菜用手撕成片狀備用；蕃茄劃十字刀汆燙後，去皮切塊瀝乾備用
2.爆香蒜頭，加入番茄、高麗菜拌炒，用米酒、糖、鹽調味炒軟即完成

【123出好菜：三步驟】
1.香油增加排骨香味
2.肉絲加油下鍋不沾黏
3.手撕菜葉好口感
本文轉載自吃飯皇帝大