潤餅

材料：潤餅皮15張、花生糖粉1碗、紅糟肉1條300g切片、香菜適量、紅蘿蔔1 條切絲、高麗菜半顆切絲、素肉鬆一碗、豆芽菜一斤(已汆燙),五香豆乾8片切絲

調味料：鹽1小匙、二砂糖1大匙、雞粉1小匙
沾醬：海山醬3大匙、甜辣醬3大匙

作法：
1. 紅糟肉切薄片，紅蘿蔔去皮後刨絲，高麗菜切絲，豆乾切細絲備用。
2. 起油鍋，豆乾切絲入鍋小火煸香，煸香後加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲，再加少許油，快速拌炒，加入少許高湯烹燒，撒入適量胡椒粉，炒香食材利用漏盆瀝乾湯汁備用。
3. 調製潤餅沾醬，將3大匙海山醬和3大匙甜辣醬調勻備用。
4. 取2張潤餅皮攤平重疊，重疊處先塗上沾醬，再放上適量花生粉，再依序放上銀芽、紅糟肉、香菜、素肉鬆，用潤餅皮將餡料包捲成圓筒狀即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 豆乾煸過口感佳
2. 餡料瀝乾湯汁才脆口
3. 先放花生粉餅皮不軟嫩
本文轉載自吃飯皇帝大