2011年6月16日 星期四

亭亭玉荔 枝上鳳凰【詹姆士】


食材:
荔枝26顆、荔枝酒200c.c.、檸檬汁100c.c.、白酒1杯、水、香檳1小瓶、檸檬1顆、吉利丁粉5克、糖2大匙、七喜汽水1瓶

調味料:
做法:
1.將10顆荔枝與白酒以調理機打汁,倒入鍋中加入5大匙荔枝酒、檸檬汁、糖、100c.c.清水和檸檬皮滾煮。
2.5克吉利丁粉加3大匙清水融化,備用。
3.將步驟1中的檸檬皮濾出,另外10顆荔枝切丁,加進鍋中,關火並將吉利丁粉水倒入拌勻,隔水降溫後,倒入香檳杯中送入冷藏約1小時。
4.組裝:香檳杯中加入1顆荔枝,再倒入香檳,磨少許檸檬皮屑裝飾即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚

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