李梅仙老師-百香果脆皮雞

材料：
去骨肉雞腿2隻、蛋1個、餛飩皮數張、香菜梗1支、百香果醬2大匙、蛋黃粉1/2杯

調味料：
鹽1/2匙、酒1/2匙、胡椒粉適量、太白粉1小匙

做法：
1.香菜梗切末，餛飩皮切小片備用
2.用菜刀在雞腿肉上略剁數下，切塊後放入容器中
3.加入鹽、蛋、太白粉、酒、胡椒粉拌勻後略醃一下
4.起鍋熱油，放入餛飩皮炸酥後撈出盛盤鋪底備用
5.將醃好的雞塊和蛋黃粉拌勻，放入油鍋炸至外表酥香後撈出備用
6.取一容器，放入炸好雞塊肉、百香果醬拌勻，盛盤後再撒上香菜梗末即可

廚師叮嚀：
1.餛飩皮易變黑，炸至外表開始變色即可撈出，利用後熟作用讓餛飩皮變成漂亮的金黃色
本文轉載自美食交割