香辣乳酪雞排

材料：雞胸肉x1(去皮去骨)、起士片x1、香辣粉1小匙、洋菇片適量、蕃茄碎適量、洋蔥碎適量、奶油適量

醃料：鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、少許米酒

沾料：麵粉2大匙、全蛋液1顆、麵包粉1/2杯

調味料：白酒2大匙、少許鹽、少許黑胡椒粒、少許巴西里

做法：
1.將雞胸肉的厚肉部分切除，切交叉紋較易入味，加入少許米酒去腥，兩面均勻抹上少許鹽，再抹上白胡椒粉，放置醃漬入味約20分鐘
2.將起司片包入雞胸肉，再將雞胸肉依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉
3.油溫拉高至160度，小火油炸雞胸肉，待雞胸肉定型後再翻動，起鍋前轉大火逼油，再將雞胸肉撈起瀝油切片狀
4.另起熱鍋，加入適量奶油，小火炒香紅蔥碎、洋菇片，熗入少許白酒、高湯和蕃茄碎一起拌炒，用少許鹽、少許黑胡椒粒調味
5.雞胸肉擺盤，撒上少許巴西里，淋上醬汁即完成

【123出好菜】
1.雞胸肉切交叉紋易入味
2.雞胸肉醃入味才好吃
3.小火慢炸肉質嫩
本文轉載自吃飯皇帝大