2011年3月20日 星期日

糖醋排骨


材料:排骨450g(小排)、洋蔥半顆切片、青椒半顆切片、紅椒半顆切片、
黃椒半顆切片、鳳梨罐頭1罐、炒香芝麻10克

醃料:醬油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、1個全蛋液、
1/4茶匙鹽、麵粉1大匙、地瓜粉3大匙

糖醋醬:4大匙糖白糖、4大匙白醋、1/4小匙鹽、1大匙米酒、1大匙水

調味料:2大匙蕃茄醬

作法:
1. 排骨加入1茶匙醬油、1大匙鳳梨淳、1大匙米酒、1顆全蛋液、半茶匙五香粉、1/4小匙鹽醃漬後,再加入1大匙麵粉、3大匙地瓜粉備用。
2. 用油溫160度炸醃好的排骨,轉小火泡6分鐘。
3. 調製糖醋醬,用4大匙白糖、4大匙白醋、1/4小匙鹽、1大匙水、1大匙米酒攪拌均勻備用。
4. 油溫拉高,將青椒、洋蔥過油備用,油溫拉高至200度,排骨二次油炸排骨炸好取出瀝油備用。
5. 起油鍋,加入2大匙蕃茄醬炒香,倒入綜合醬汁煮滾,加入洋蔥、青椒、排骨、鳳梨,起鍋前加少許鳳梨淳即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 排骨沾濕漿不脫粉
2. 洋蔥椒類過油增香氣
3. 醬汁煮滾好包覆食材
本文轉載自吃飯皇帝大

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