京都排骨

材料：排骨500g、白芝麻1大匙

醃料：蒜末1大匙、檸檬淳1大匙、蛋×1、酒1大匙、五香粉1/2茶匙、太白粉2大匙、麵粉1大匙、香油1茶匙

京都醬：蕃茄醬3大匙、牛排醬2大匙、蔬果汁1又1/2大匙、糖2大匙、鹽1/2茶匙、水5大匙

作法：
1. 排骨放入塑膠袋中，加入1大匙蒜泥、1大匙米酒、1大匙檸檬淳揉搓入味後，再加入1大匙水、1顆全蛋液、半茶匙五香粉、2大匙太白粉、1大匙麵粉、少許香油，將佐料均勻揉搓醃30分鐘備用。
2. 調製京都醬，用2大匙牛排醬、3大匙蕃茄醬、白糖、4大匙水及蔬果汁攪拌均勻即可。
3. 排骨醃漬好以160度油溫泡炸，將油溫拉高，排骨2次油炸。
4. 起油鍋，將京都醬煮滾後，將2次油炸好的排骨加入拌炒，收汁，盛盤後撒上白芝麻即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 塑膠袋醃排骨好方便
2. 京都醬汁調好不慌亂
3. 排骨中溫泡炸最滑嫩
本文轉載自吃飯皇帝大