南洋咖哩海鮮鍋

材料：魚頭x1、紅洋蔥x1/2(切寬絲)、蒜頭x3(切片)、辣椒x2、香茅x1(切末狀)、南薑x2、月桂葉x4、香菜末、蝦x8、蛤礪x10、透抽x1、白菜x1、凍豆腐1盒、香菇兩朵(切片)、沙拉筍x2(切片)、寬粉絲x1

調味料：椰奶150cc、花生醬1大匙、咖哩粉3大匙、粗辣椒粉1大匙、泰式魚露1大匙，高湯1000cc(半水半湯)，檸檬1/2顆、韓式辣味醬1.5大匙、是拉差醬2大匙

作法：
1.蛤蠣用200cc高湯煮由冷煮滾取出備用
2.將大白菜先用半油半水炒軟鋪砂鍋底，放入吃剩的魚頭、凍豆腐、切片香
菇、沙拉筍片、煮過蛤蜊的高湯，用小火煮備用
3.起油鍋，爆香洋蔥絲、蒜片、香茅、南薑、月桂葉、香菜末，加入水3大匙，
將咖哩粉、辣椒粉、是拉差醬2大匙、紅辣椒段、適量高湯一起拌炒後，再把
炒香的咖哩醬汁倒入砂鍋，蓋鍋蓋燜煮5-6分鐘　
4.將蝦、透抽、蛤礪、寬粉絲燜煮熟後，放入鍋內
5.調理機內倒入150cc椰奶和花生醬1大匙攪拌均勻，起鍋前加入椰奶綜合醬汁
提香，擠入適量檸檬汁，放上適量香菜即完成

【123出好菜】
1. 半油半水炒咖哩不易苦
2. 椰奶花生醬果汁機打最方便
3. 椰奶後加才香濃
本文轉載自吃飯皇帝大