蔥油作法

材料：
蔥200g.、薑60g.、鹽30g.、任何植物油2/3量米杯、
香油1/3量米杯 (所有比例可自行斟酌調配)
亦可全使用香油

作法：
1. 蔥洗淨，瀝乾備用，一定要很乾，最好再拿紙巾擦拭乾淨。
2. 把蔥切成蔥末備用。
3. 薑切片切絲皆可。
4. 取鍋，倒油，熱油，爆香薑，有香味即可。
5. 取出薑，不要丟棄，可善用，再次炒菜、拌料理皆可。
6. 接下來的步驟程序可選擇自己的方式，
可以加入香油一起加熱，或是把香油先倒在蔥末中。
7. 把預備的鹽灑在蔥末上，如果太早加鹽，蔥容易生水。
鹹度要夠才不易腐壞。
8. 將熱油均勻倒在加了鹽的蔥末上，然後拌勻。
9. 待涼，裝瓶冷藏於冰箱，可隨時取用，不過要儘早食畢，
我大概使用了五天左右，一次不要做太多才能保鮮，
畢竟這沒經過烹煮的步驟，容易變質。
10. 拌麵、拌菜、拌飯、拌肉、拌醬、涼拌都是很好的搭配。

本文轉載自小曹格格