自製蜜汁烤鴨

材料：
　　鴨子......半隻
（在超市就可以買到半片鴨，都處理好了，回來只要洗洗就可以做了，買不到半隻的，也可用鴨腿來做）
　　醬油......3大匙　料酒......1大匙　八角......1個　桂皮......少許　花椒......少許　蔥......一根切小斷
　　薑......四五片　清水......少許　蜂蜜......1大匙　冰糖......適量　鹽......1小匙

做法：
1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它醃漬一個晚上，這樣更加入味。
　　2.第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話也可以用廚房紙吸一下表面的水分也就可以使用了。
　　3.這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入沙拉油。
　　4.放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整。

上圖為最後烤好的樣子。
　　烤制的時候可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~，容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。我是放在烤盤裏烤的。
　　烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，按照烤鴨的方法來吃，像蔥白切條，拌上甜麵醬都可以的，都很容易準備，都可以自己來做。我是用小荷葉餅卷著吃的。

荷葉餅的做法：
將適量麵粉放入容器中，加入開水，用筷子攪拌，然後揉成光滑的麵團，放在一邊醒20分鐘左右，醒好的麵團放在案板上反復揉搓，搓成長條，再分成若干個面劑子，揉圓按扁備用。在按扁的麵團上抹一層油，然後再放上另一個小麵團，用擀麵杖擀成直徑為15釐米的圓面皮。平底鍋不放油燒熱，放入圓餅，小火烙熟，也就是用幹烙法將面皮煎烙熟，然後趁熱撕開黏合處就有兩張荷葉餅了。
　　甜麵醬的處理：
　　買回來的甜麵醬也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻後上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。
　　鴨架最後可以做湯哦，哈哈：
　　片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來喝，煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些蔥絲一起喝，味道非常好。

本文轉載自小曹格格