池一明師傅-酒釀蘋果山藥

材料：
蘋果1顆、山藥200g、西洋芹50g、紅黃椒40g、木耳30g、酒釀少許、薑1段、太白粉適量、紹興酒1大匙

調味料：
鹽1小匙、糖1小匙

作法：
1.山藥去皮後切條、紅黃椒切長條狀、木耳切條，西洋芹撕去粗絲後切條
2.蘋果去皮去核後切條、薑切小片備用
3.起一鍋滾水，放入山藥、甜豆、西洋芹、木耳、彩椒，汆燙後撈出瀝乾水分備用
4.起鍋放入薑片爆香，加水、鹽、糖、蘋果條、山藥、西洋芹、木耳、彩椒、紹興酒拌炒
5.放入酒釀拌勻，再用太白粉水勾薄芡，起鍋前加入少許沙拉油增亮即可
本文轉載自美食交割