2011年8月22日 星期一

李梅仙老師-豬腳黃豆


材料:
豬腳1隻、熟黃豆300公克、蔥1支、薑1塊

調味料:
醬油3大匙、冰糖1大匙、鹽1/3小匙、酒1大匙、胡椒粉適量

做法:
1.豬腳剁小塊,放入容器中,先加入1大匙醬油浸泡備用
2.蔥切段、薑切片備用
3.起鍋熱油,放入薑片、豬腳炒香,再加入酒、八角、蔥段、水、醬油、煮過的黃豆、胡椒粉、冰糖、鹽,用大火煮開後改小火煮至豬腳軟酥(約1小時)即可

廚師叮嚀:
※黃豆先放入水中浸泡1天,瀝乾水份後放入電鍋中,外鍋再加入2杯水煮至黃豆熟軟即可
本文轉載自美食交割

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