2011年8月30日 星期二

起司鰻魚【詹姆士】


食材:
去骨鰻魚1尾、莫札瑞拉起司1球、鵝肝醬1罐、熱白飯1碗(現場裝)、薑泥1茶匙、牛蒡1根、黃色和綠色櫛瓜各1條

調味料:
醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙

做法:
1.將鰻魚去骨清內臟,入鍋蒸約20分鐘。
2.牛蒡刨絲,泡水洗淨擦乾水分,入油鍋炸至酥香,撈起灑上鹽和黑胡椒。
3.鰻魚皮朝下,以盤子壓在魚身上乾煎至香。
4.櫛瓜以刨刀刨片,以炭爐碳烤。
5.煎好的鰻魚加入用薑泥、醬油、味醂、清酒和3大匙水調成的醬汁來煮照燒鰻魚。
本文轉載自型男大主廚

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