2011年8月26日 星期五

卡將(媽媽)的鮭魚沙拉【龍千玉+妹妹-江志美】


食材:
生食條件鮭魚300克、洋蔥半顆、黃甜椒半顆、紅甜椒半顆、花椰菜1/4顆、紅蘿蔔1/4根、蒜仁10顆、薑1小塊、蔥2根、香菜1小把、辣椒2根、檸檬汁半顆、檸檬1顆、美生菜1顆

調味料:
橄欖油1大匙、白醋80cc、醬油、糖、研磨黑胡椒

做法:
1.備料:洋蔥切極細絲泡冰水、紅黃甜椒切絲、紅蘿蔔切絲、蒜切末、薑切末、蔥切花、香菜切末、辣椒切末、檸檬切片、美生菜泡冰水。
2.備滾水鍋,加入鹽巴,將花椰菜下鍋汆燙熟,撈起備用。
3.將鮭魚用噴槍烙表層略熟,泡入冰水中冰鎮,接著取出切薄片。
4.醬汁:蒜末、薑末、蔥花、香菜末、辣椒末、檸檬汁、橄欖油1大匙、白醋80cc、醬油、糖、黑胡椒混拌均勻。
5.將檸檬擺盤,美生菜、洋蔥、黃紅甜椒、花椰菜、紅蘿蔔鋪底,接著放上鮭魚片,最後淋上醬汁,食用時混拌均勻即可。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚

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