紅燒豆腐【袁小迪+乾姊-陳美珠】

食材：
毛豆仁半斤、乾香菇6朵(泡水、切絲)、板豆腐2塊(約15公分長)、紅辣椒1根(切斜刀片)、九層塔1大碗

調味料：
素蠔油半碗、香油

做法：
1.豆腐切塊，備用。
2.備滾水鍋，放入毛豆仁汆燙殺青後撈起，去除外面皮膜，備用。
3.起鍋熱油，放入豆腐煎至金黃上色後盛起，備用。
4.同上鍋，爆香辣椒、香菇絲後，放入素蠔油、少許水滾一下，接著放進豆腐、毛豆仁翻拌均勻，起鍋前加進九層塔提味，淋香油點香即完成。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚