幸福料理鐵人蔣偉文【三層鹹魚煲】

材料：薑片20片、蒜苗1支、甜豆莢半碗、太白粉水適量、辣椒2支(切片)、蔥段2支、鯖魚1隻、三層肉1塊、炸過的蛋豆腐12塊
調味料：紹興酒1大匙、米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油適量、1大匙冰糖、白胡椒粉適量

作法：
1.起油鍋，放入鯖魚煸香起鍋備用，再放入三層肉油煎。
2.將煸食材的油倒入砂鍋，爆香蔥段、辣椒片及薑片。
3.倒入紹興酒熗鍋，再加入適量的醬油、1大匙蠔油、1大匙冰糖和適量汆燙三層肉的水。
4.加入太白粉水勾芡，放入蛋豆腐、煸香的三層肉和鯖魚，轉小火烹煮。
5.撒入適量白胡椒粉，加入甜豆莢及蒜苗，蓋鍋蓋烹燒入味，最後沿鍋蓋淋上米酒熗鍋即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大