眷村紅燒豆腐魚【沈孟生+李毓芬】

食材：
淡水吳郭魚1尾、青蔥2根、薑1塊、蒜仁10顆、板豆腐1塊

調味料：
醬油、白醋100cc、糖、米酒100cc、高鮮味精

做法：
1.板豆腐切塊、薑切片、蔥白切段、蔥綠切花，備用。
2.起鍋熱油，將吳郭魚下鍋煎至7分熟，並在周圍放入薑片、蒜仁一起爆香。
3.醬汁：將醬油100cc、白醋100cc、糖1茶匙、米酒100cc、高鮮味精少許、水100cc調勻混合。
4.同步驟1煎魚鍋，魚煎好後，放入醬汁、蔥白、板豆腐一起煨煮收汁，最後放入蔥花翻拌均勻即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚