燒椒涼拌鮮茄【詹姆士+老婆-戴自華】

食材：
茄子2條、蔥末2根、香菜末3株、辣椒末3支、剝皮辣椒(切末)5根、紅辣椒5根、綠辣椒5根

調味料：
醬油、芝麻油、白醋1大匙

做法：
1.起蒸鍋，茄子切滾刀塊，加入白醋拌勻，入蒸鍋蒸約8分鐘。
2.起炭爐，放上綠、紅辣椒炭烤至外皮焦香，放入水晶碗中封上保鮮膜，去除外皮，撕成條狀。
3.將蒸好的茄子取出，隔水降溫。
4.組裝：取一水晶碗，將茄子擠出水份放入，加蔥末、香菜末、辣椒末、剝皮辣椒、烤過的紅辣椒條、綠辣椒條拌勻，加少許醬油和芝麻油調味拌勻即可。
5.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚