2011年4月26日 星期二

咖哩雞翅+甜不辣炒韭菜花+蛋酥白菜


【咖哩雞翅】
材料:雞翅一盒

調味:咖哩粉一大匙、薑粉1大匙、孜然粉1大匙、米酒2大匙

作法:
1. 調製調味粉,1大匙咖哩粉、半大匙孜然粉、1大匙薑粉,和勻備用。
2.雞翅表面先劃刀增加口感,備塑膠袋放入雞翅,加入少許米酒,揉搓抓捏均勻,倒入調味粉,搖動均勻入味。
3. 將雞翅醃漬隔夜後,雞皮朝上,放入烤箱200度烤20分鐘即可。

【甜不辣炒韭菜花】
材料:甜不辣×4片(切細絲)、韭菜花一把(切段約3公分)、辣椒×2(切細條)、香菇(泡好切絲)×2、開陽×1大匙、蒜末1大匙、泡菇水60cc

調味:鹽½茶匙、糖½茶匙、醬油一大匙

作法:
1.起油鍋爆香蒜末、去籽辣椒絲,放入鴻喜菇煸香,加入甜不辣條拌炒,加入少許的水、醬油熗香,加入韭菜花拌炒,起鍋前淋上香油提香即完成。

【蛋酥白菜】
材料:蛋×3顆、大白菜×1(切片)、紅蘿蔔片×12、鴻喜菇×1

調味:醬油1茶匙、鹽½茶匙、紹興酒1大匙、紅蔥酥½大匙、1/3碗水

作法:
1. 2顆蛋打散加入少許醬油,起油鍋,透過漏杓倒入蛋液,蛋酥煎香起鍋備用。
2. 用同鍋爆香薑片,放入開陽爆香,加入木耳絲、紅蘿蔔片,冬菇泡軟切片入鍋炒香,加入大白菜,紹興酒從鍋邊淋入,倒入泡菇水,蓋鍋蓋燜燒4分鐘入味,起鍋前加鹽、紅蔥酥、蛋酥,加入1茶匙烏醋提味即完成。

【123出好菜】
1. 雞翅醃隔夜最入味
2. 濾杓炸蛋酥最方便
3. 泡菇水好用別浪費
本文轉載自吃飯皇帝大

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