2011年4月25日 星期一

阿基師教你做「魚香肉絲」


食材:
豬里肌肉300克、黑木耳1片、蔥1支、蒜2顆、薑1小塊、荸薺3-4個、太白粉2匙、蛋1顆

調味料:
米酒2大匙

做法:
1.將荸薺切碎;木耳切丁;薑切末;蔥切末;蒜切末;豬肉去除筋皮肥肉部分切細絲,備用。
2.醃肉絲:肉絲加1/3顆全蛋液、少許醬油、少許太白粉和少許油拌勻。
3.熱鍋後直接拌炒肉絲,炒至七分熟盛起。
4.同一鍋利用餘油炒香辣豆瓣醬、酒釀和薑末,再放入木耳丁、荸薺末、蔥末、蒜末和少許水、醬油、糖,加進肉絲拌炒均勻。
5.加入少許鍋邊醋關火,淋上少許香油即可。
本文轉載自型男大主廚

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