雞球粉絲湯

材料：
雞腿1支、馬蹄4-5粒、小白菜1把、粉絲2把、水5杯

醃料：
鹽1/3茶匙、蔥1支、薑2片、白胡椒粉少許、蛋白1大匙、太白粉1茶匙、麻油適量

調味料：
鹽適量、白胡椒粉適量、麻油適量

做法：
1.雞腿去骨、去皮、去肥油後切剁成碎雞肉備用
2.荸薺用刀拍一下再剁碎，擠去水分備用
3.蔥、薑放入3大匙的水中，再用手將蔥薑捏出汁並與水拌勻成為蔥薑水備用
4.小白菜切段，粉絲放入水中泡軟後剪小段備用
5.取一容器，放入碎雞肉、鹽1/3茶匙、蔥薑水、白胡椒粉少許、蛋白1大匙、太白粉1茶匙、麻油攪拌至有黏性的狀態，再加入馬蹄末拌勻備用
6.煮一鍋滾水，將雞肉泥擠成球形後放入滾水鍋中，以中小火煮至雞球浮起，再加入粉絲煮滾後，加入小白菜段，起鍋前加適量的鹽、麻油調味即可
本文轉載自美食交割