米粉湯

材料：粗米粉×1片、油蔥酥4大匙、炸蝦皮1/2碗、炸芋頭×16、香菜末適量、薑絲適量、嘴邊肉300g、油豆腐×3、高湯2000cc

調味：鹽1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1/2大匙、海山醬2大匙、甜辣醬2大匙

作法：
1. 米粉用汆燙3分鐘，再用冷水洗淨瀝乾水分備用。
2. 2000cc高湯煮滾加4大匙油蔥酥，加入米粉、香菇，倒入香菇水，放入油豆腐、炸芋頭、芋頭泥烹煮，蓋鍋蓋燜煮8分鐘入味。
3. 調製綜合沾醬，將2大匙海山醬對2大匙甜辣醬調成特製醬汁。
4. 開蓋，放入適量蒜末，加入少許醬油、辣椒末、芹菜末、炸蝦皮，撒上適量胡椒粉增香即完成。
5. 嘴邊肉切片入鍋汆燙，燙熟後取出切片，油豆腐汆燙取出，切成塊狀，盛盤後，淋上綜合沾醬即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 米粉泡軟汆燙容易煮
2. 油豆腐汆燙去油味
3. 胡椒粉後撒香氣濃
本文轉載自吃飯皇帝大