蒜味鮮蝦葛粉【Gigi+陳翊萱】

食材：
中草蝦12隻(去腸泥、剪頭尾，開背)、日本葛粉1包、蒜泥1小碗、蔥絲1小碗(大拇指長)、薑絲1小碗(大拇指長)

調味料：
蠔油1碟、糖、米酒1碟、香油

做法：
1.備滾水鍋，放入葛粉煮至8分熟。
2.將草蝦剪頭尾，開背；薑絲、蔥絲泡冰水。
3.將煮好的葛粉鋪盤底，再排上草蝦，並淋上米酒及放上薑絲後，放入蒸鍋中蒸5分鐘。
4.取一水晶碗，將蔥絲、剩餘薑絲、蒜泥、蠔油、糖拌勻後，鋪淋在蒸好的葛粉及草蝦上。
5.取一小湯鍋，將沙拉油混合香油後加熱，嗆淋在上步驟徵料上即完成。
6.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚