2011年6月10日 星期五

59元出好菜-蝦仁炒大黃瓜


示範師傅:詹姆士
大黃瓜1/2根、蝦仁100g、蔥1根
醃料:
米酒1.5小匙、香油1/2小匙、鹽少許、胡椒粉1/2小匙、薑汁1小匙、太白粉1.5小匙
調味料:
鹽1/3小匙、薑泥2小匙、米酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙
做法:
1.蔥白切細末狀,蔥綠切段狀,分開備用。
2.將大黃瓜洗淨去皮後,切對半刮除籽囊,切半圓片狀備用。
3.取一水晶碗,下做法1、1小匙鹽,抓勻至出水後,取出備用。
4.取紙巾將蝦仁水分吸乾後,放入水晶碗中,下蝦仁、米酒、胡椒粉、香油抓勻,再加鹽抓勻,最後下太白粉、薑汁拌勻備用。
5.起鍋入香油,下2小匙的薑泥、蔥白爆香後,下做法炒香,再下做法4、米酒炒至蝦仁熟,下蔥綠炒勻,再下醬油、鹽炒勻,起鍋前淋上少許香油即可。
本文轉載自美食鳳味

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