糖醋素排【黃思婷】

食材：
山藥100公克(去皮切長條)、青椒60公克(切片)、紅甜椒60公克(切片)、蘋果30公克(去皮去籽切片)、油條1條(縱分成兩條，剪成山藥一樣的長段)、罐頭鳳梨片80公克、低筋麵粉50公克、玉米粉40公克、蛋液130公克、水60c.c.

調味料：
番茄醬2大匙、細砂糖2大匙、白醋2大匙、鹽少許、水250c.c.

做法：
1.取一水晶碗，放入低筋麵粉、玉米粉、蛋液和水調勻成麵糊，備用。
2.油條縱分成兩條，剪成山藥一樣的長段，中間修剪出一個完整的小洞，塞入山藥條，再沾上麵糊，備用。
3.熱油鍋，放入素排油炸至金黃酥脆後撈出瀝油。青椒片、紅甜椒片放入油鍋中過油一下撈出瀝油，備用。
4.起鍋熱油，倒入蕃茄醬、細砂糖、白醋和水煮滾，倒入太白粉水勾芡，再放入所有食材、蘋果片、鳳梨片拌炒均勻即可。
5.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚