2011年6月9日 星期四

李梅仙老師-雪菜筍絲麵


材料:
雪裡紅半斤、綠竹筍1支、里肌肉3兩、麵條1斤、高湯適量

調味料:
鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙

做法:
1.筍修去硬邊後切絲,雪裡紅洗淨,去除頭尾後切細末
2.蔥先取部分切蔥花,再取部分切段備用
3.里肌肉切絲,加鹽、水、胡椒粉、醬油、太白粉拌勻後略醃備用
4.煮一鍋滾水,放入麵條煮熟後撈出備用
5.起鍋熱油,放入筍絲略炒,再加入肉絲炒熟
6.加入雪菜拌炒,加入鹽、胡椒粉調味拌勻盛出
7.原鍋倒入高湯,加入鹽、雞粉煮開後加入麵條、部分雪菜筍絲煮開後即可盛入碗中
8.另取一容器,先盛入少許湯底,放入煮好的麵條、醬油拌勻
9.再舖上適量的雪菜筍絲即可完成拌麵
本文轉載自美食交割

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