香辣嗆鍋鰻

材料：河鰻片、蒜頭、薑片、蔥段、芹菜段、蒜苗絲、乾辣椒、太白粉
調味料：香油、辣椒、花椒油、沙拉油、醬油、紹興酒、水、糖、鹽、胡椒粉

作法：
1.鰻魚片抓少許太白粉拌勻後炸成金黃色撈出、蒜頭整粒炸過備用
2.熱鍋入香油炒香薑片、乾辣椒、蔥，嗆醬油、紹興酒、辣油、花椒油等調味料，拌勻後加入鰻片、蒜頭(*加入紹興酒可以增加香氣)
3.小火收乾醬汁後放入芹菜拌炒，到入砂鍋放上蒜苗絲即可。
本文轉載自冰冰好料理