鹹蛋苦瓜

材料：白苦瓜一條、鹹蛋4顆、蔥花一根、蒜末2粒、薑片一塊、

辣椒片(去籽)一根、蒜酥3大匙

調味料：鹽少許、高湯適量、奶油一小塊

做法：
1. 苦瓜一根一開四去囊，切1.5公分斜刀備用；鹹蛋蛋黃及蛋白分開，蛋白部分切細碎狀。
2. 汆燙苦瓜，滾水加鹽、沙拉油、糖，將苦瓜片汆燙至八分熟起鍋備用。
3. 將鹹蛋黃2顆壓泥，2顆切小粒備用。
4. 先炒鹹蛋黃，將蛋黃炒至冒泡後下蒜末、薑片、辣椒片爆香， 再將苦瓜拌炒上色，下蛋白和另外兩顆蛋黃，加少許鹽、奶油拌炒，最後撒上蒜酥即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 苦瓜汆燙去澀味
2. 蛋黃炒至冒泡才會香
3. 奶油後加味香濃
本文轉載自吃飯皇帝大